Alle Lebewesen außer den Menschen wissen, dass der Hauptzweck des Lebens darin besteht, es zu genießen
Gleichbleibende Qualität über 4 Generationen, das geht nur wenn man mit seinem Anlagenhersteller eng zusammenarbeitet
Unsere Feinbrand-Destillerie steht seit 1913 für höchsten Genuss, sowie die dazugehörigen Kreationen innovativer Destillate. Unsere sorgfältig handverlesenen Obstsorten aus der Region machen die Spezialitäten der Brennerei No. 17 einzigartig und unverwechselbar.
Die Brennerei wurde von Brennmeister und Inhaber Horst Otto Essig in den Jahren 2014/2015 an dessen Söhne, Tim und Roman Essig, übergeben. Die Brennräume wurden seitdem umfassend renoviert und die Brennanlage erneuert. Senior Brennmeister Horst Essig steht aber nach wie vor mit seinem Fachwissen und seiner Kompetenz beratend zur Seite. Auch die nächste Generation steht mit Emil Tim Essig bereits in den Startlöchern.
Ursprünglich wurde von dem Urgroßvater Wilhelm Essig noch in Weissach-Flacht, Friedhofstraße 7, gebrannt (Brand No. 7). Bis der Großvater Emil Essig den Entschluss fasste, sich im ca. 3 km entfernten Perouse niederzulassen. Ab 1972 wurde nun auch in Perouse, hauptsächlich von der Großmutter Emilie Essig, destilliert. Es wurde viele Jahre in der Hauptstraße 47 (Brand No. 47) Schnaps in allen Variationen produziert. Bis die Brennerei schließlich im Jahr 1996 an ihren heutigen Standort, in die Waldenserstraße 17 (Brand No. 17), umgezogen ist.
Die Brennerei Essig – wird in Perouse nun in der 4. Generation durch die Söhne von Horst Otto Essig, Tim und Roman Essig, fortgeführt.
699+
15+
40+ Ar
78,3°
Wir machen aus schwach alkoholhaltigen Ausgangsstoffen stark alkoholhaltige Spirituosen in höchster Qualität und mit bestem Geschmack.
Nur reife und gewaschene Zibarten verwenden. Faul- und Fraßstellen herausschneiden, Laub- und Holzteile entfernen. Reifes Obst enthält weniger Wasser und Säure, dafür mehr Aromastoffe und Fruchtzucker. Stiele entfernen und Gärhefe dazugeben. Die Zibarten sollten zerdrückt und der Kerndabei nicht entfernt aber auch nicht zerbrochen werden.
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Wie bei den Birnen ist auch bei der Apfelernte zu beachten, dass die Äpfel nicht zu früh geerntet werden. Es ist wichtig, dass die Äpfel gut ausgereift also baumreif geerntet werden. Alle faulen Stellen entfernen. Die Kerne nicht entfernen. Die Äpfel kommen dann in eine Obstmühle und werden zerkleinert. Die Apfelmaische dann bei ca. 18 - 20°C vergären lassen. Bei niedrigeren Temperaturen kann die Hefemenge erhöht werden. Anschließend wird die ungezuckerte abklingende Gärung gebrannt. Hinweis: Der Maische darf, neben der Gärhefe nichts dazugegeben werden.
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Die Früchte weisen für das Einmaischen eine Temperatur von rund 20 Grad Celsius auf. Die Quitten werden vorerst entflaumt. Kleine Mengen von Hand mit einem rauen Lappen, größere Mengen mit dem Hochdruckreiniger. Faule oder angefaulte Früchte ausscheiden. Mit einer leistungsfähigen Rätzmühle werden die Früchte zu einem feinen Mus zerkleinert. Unter Umständen müssen die Früchte zuvor halbiert werden
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Nur reife und gewaschene Kirschen verwenden. Faul- und Fraßstellen herausschneiden, Laub- und Holzteile entfernen. Reifes Obst enthält weniger Wasser und Säure, dafür mehr Aromastoffe und Fruchtzucker. Bei Kirschen keine „Glaser“- oder Spatzenkirschen verwenden, da der Kernanteil zu hoch ist und sie kaum Aromastoffe besitzen.
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Nur reife und gewaschene Zwetschgen verwenden. Faul- und Fraßstellen herausschneiden, Laub- und Holzteile entfernen. Reifes Obst enthält weniger Wasser und Säure, dafür mehr Aromastoffe und Fruchtzucker.
Am besten warten, bis sie am Stielende schrumpfen, anschließend Stiele entfernen, weil dann zwar weniger Wasser, dafür aber mehr Zucker enthalten ist.
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Birnen sollten wirklich reif sein, ggf. nachreifen lassen.
Alle faulen Stellen und die Stängel entfernen, Kerne nicht entfernen.
Die Birnen kommen dann in eine Obstmühle und werden zerkleinert.
Williams Birne zwischen 16 - 18°C vergären lassen
Anschließend wird die ungezuckerte abklingende Gärung gebrannt. Bei Birnen ist eine Lagerung eher problematisch.
Weiterlesen …Das Handwerk unserer Feinbrand-Destillerie steht seit über 100 Jahren für höchsten Genuss. Sorgfältig handverlesene Obstsorten aus der Region des schönen Heckengäu´s machen unsere Spezialitäten der Brennerei No. 17 einzigartig und unverwechselbar.
Das Heckengäu ist speziell für seine Streuobstwiesen in ganz Baden-Württemberg bekannt.
Einmal im Jahr öffnen wir unseren Tresor für Tastings im Gewölbekeller vor ausgewähltem Publikum.
Wir destillieren seit 1913 edle Brände. Das erlernte Kunsthandwerk wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Familienunternehmen war immer ein Liebhaberprodukt und wird es bleiben. Es war nie nur ein Job, sondern Leidenschaft, für die wir bis heute brennen.
Wir verstehen uns als Feinbrandmanufaktur des guten Geschmacks.
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Sie haben selbst Obstbäume und möchten daraus Ihre eigene Spirituose herstellen? Wir unterstützen Sie dabei, mit der Marke "You are your own brand" - Destillieren wir Ihre Ernte zu einem hochklassigen Destillat.
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Wir bieten in regelmäßigen Abständen Tastings und Seminare an. Schauen Sie doch öfters mal vorbei und überzeugen Sie sich von unseren Angeboten.
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Adresse: Brennerei No.17
Essig GbR, Waldenserstraße 17
71277 Perouse
Telefon: +49 (0) 7152 614988
Telefax: +49 (0) 7152 614990
E-Mail: info@brennerei-no17.com
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N: 48º 48' 49,6" E: 08º 54' 22,6"
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Wir sind ein Produktionsbetrieb. Besuche, Anlieferung und Verkauf nur nach vorheriger Anmeldung oder bei Events & Tastings.
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