Destillerie für Genießer

Unsere Feinbrand-Destillerie steht seit 1913 für höchsten Genuss, sowie die dazugehörigen Kreationen innovativer Destillate. Unsere sorgfältig handverlesenen Obstsorten aus der Region machen die Spezialitäten der Brennerei No. 17 einzigartig und unverwechselbar.

Die Brennerei wurde von Brennmeister und Inhaber Horst Otto Essig in den Jahren 2014/2015 an dessen Söhne, Tim und Roman Essig, übergeben. Die Brennräume wurden seitdem umfassend renoviert und die Brennanlage erneuert. Senior Brennmeister Horst Essig steht aber nach wie vor mit seinem Fachwissen und seiner Kompetenz beratend zur Seite. Auch die nächste Generation steht mit Emil Tim Essig bereits in den Startlöchern.

Zur Historie

Brennmeister Facts

Ursprünglich wurde von dem Urgroßvater Wilhelm Essig noch in Weissach-Flacht, Friedhofstraße 7, gebrannt (Brand No. 7). Bis der Großvater Emil Essig den Entschluss fasste, sich im ca. 3 km entfernten Perouse niederzulassen. Ab 1972 wurde nun auch in Perouse, hauptsächlich von der Großmutter Emilie Essig, destilliert. Es wurde viele Jahre in der Hauptstraße 47 (Brand No. 47) Schnaps in allen Variationen produziert. Bis die Brennerei schließlich im Jahr 1996 an ihren heutigen Standort, in die Waldenserstraße 17 (Brand No. 17), umgezogen ist.

Die Brennerei Essig – wird in Perouse nun in der 4. Generation durch die Söhne von Horst Otto Essig, Tim und Roman Essig, fortgeführt.

Brennmeister: Roman Essig / Horst Essig
Sprachen: deutsch, englisch, spanisch
Destillier Experten: seit 1996 / seit 1972

Destillerie: ca. 40 qm
Brennerei: 148 ltr.
Brands: derzeit über 15

Kunden: Gastronomie, Bars, Direktvertrieb
Brennereihersteller: Carl GmbH
Kunden: 699+

Kontaktieren Sie uns

Kesselauslastung

November

BRAND No.17 GIN / Hausmarke und Obstler

Dezember

BRAND No.17 GIN / Hausmarke und Quitte

Januar

Quitte, Zwetschge, Apfel

Februar

BRAND No.17 GIN / Hausmarke und Obstler

März

BRAND No.17 GIN / Hausmarke und Obstler

NEU +++ NEU +++ NEU +++ NEU

zum Brennerei No.17 - Shop

699+

Zufriedene Kunden

15+

Sorten

40+ Ar

Eigene Anbauflächen

78,3°

Siedepunkt für Alkohol

Herstellung

Wir machen aus schwach alkoholhaltigen Ausgangsstoffen stark alkoholhaltige Spirituosen in höchster Qualität und mit bestem Geschmack.

Quittenmaische

Die Früchte weisen für das Einmaischen eine Temperatur von rund 20 Grad Celsius auf. Die Quitten werden vorerst entflaumt. Kleine Mengen von Hand mit einem rauen Lappen, größere Mengen mit dem Hochdruckreiniger. Faule oder angefaulte Früchte ausscheiden. Mit einer leistungsfähigen Rätzmühle werden die Früchte zu einem feinen Mus zerkleinert. Unter Umständen müssen die Früchte zuvor halbiert werden

Kirschmaische

Nur reife und gewaschene Kirschen verwenden. Faul- und Fraßstellen herausschneiden, Laub- und Holzteile entfernen. Reifes Obst enthält weniger Wasser und Säure, dafür mehr Aromastoffe und Fruchtzucker. Bei Kirschen keine „Glaser“- oder Spatzenkirschen verwenden, da der Kernanteil zu hoch ist und sie kaum Aromastoffe besitzen.

Zwetschgenmaische

Nur reife und gewaschene Zwetschgen verwenden. Faul- und Fraßstellen herausschneiden, Laub- und Holzteile entfernen. Reifes Obst enthält weniger Wasser und Säure, dafür mehr Aromastoffe und Fruchtzucker.

Am besten warten, bis sie am Stielende schrumpfen, anschließend Stiele entfernen, weil dann zwar weniger Wasser, dafür aber mehr Zucker enthalten ist.

Birnenmaische

Birnen sollten wirklich reif sein, ggf. nachreifen lassen.
Alle faulen Stellen und die Stängel entfernen, Kerne nicht entfernen.
Die Birnen kommen dann in eine Obstmühle und werden zerkleinert.
Williams Birne zwischen 16 - 18°C vergären lassen

Anschließend wird die ungezuckerte abklingende Gärung gebrannt. Bei Birnen ist eine Lagerung eher problematisch.

Mein Ziel ist es, meine Erfahrungen und meine Expertise, an meine Söhne und Enkelkinder, weiterzugeben. Der Erhalt unserer schönen Heckengäu-Landschaft mit den natürlichen Streuobstwiesen liegt mir am Herzen.

Horst Otto Essig, Senj. Brennmeister in 3. Generation

Ich möchte unsere alte Familientradition erhalten und in die Moderne transportieren. Maßvolles Genießen und sich Zeit nehmen - dafür steht unser Produkt.

Tim Horst Essig, Management

Die Brennerei ist mein Leben. Ich liebe es zu experimentieren und neue Erkenntnisse mit den Erfahrungen aus der Vergangenheit zu vermengen.

Ich brenne für unsere Brennerei und meine Heimat.

Roman Juljan Essig, Brennmeister in 4. Generation

Das Handwerk unserer Feinbrand-Destillerie steht seit über 100 Jahren für höchsten Genuss. Sorgfältig handverlesene Obstsorten aus der Region des schönen Heckengäu´s machen unsere Spezialitäten der Brennerei No. 17 einzigartig und unverwechselbar.

Das Heckengäu ist speziell für seine Streuobstwiesen in ganz Baden-Württemberg bekannt.

Einmal im Jahr öffnen wir unseren Tresor für Tastings im Gewölbekeller vor ausgewähltem Publikum.

Obstbrände aller Obstsorten, z.B. Williams
GIN eigene Kreation
RUM im Fass gereift
Geiste ausgewählte Sorten
Liköre alle Sorten

DAS IST UNSER JOB

Destillatherstellung & Lohnbrennen & Events

Destillatherstellung aller Sorten

Wir destillieren seit 1913 edle Brände. Das erlernte Kunsthandwerk wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Unser Familienunternehmen war immer ein Liebhaberprodukt und wird es bleiben. Es war nie nur ein Job, sondern Leidenschaft, für die wir bis heute brennen.

Wir verstehen uns als Feinbrandmanufaktur des guten Geschmacks.

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Lohnbrennen für Stoffbesitzer

Sie haben selbst Obstbäume und möchten daraus Ihre eigene Spirituose herstellen? Wir unterstützen Sie dabei, mit der Marke "You are your own brand" - Destillieren wir Ihre Ernte zu einem hochklassigen Destillat.

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